Считается, что чем ярче и темнее окраска клубней картофеля, или, если быть точнее - его мякоти, то тем полезнее будет картофель, так как именно в нем содержится больше витаминов и антиоксидантов. Красноватый оттенок кожуре картофеля придает специальный пигмент антоциан, который действительно может более благотворно влиять на человеческий организм, оказывая на него свое антиоксидантное действие. Но этот эффект красный картофель имеет только в сыром виде, поэтому большого преимущества красного картофеля перед белым нет. Большинство сортов красного картофеля обладает меньшей развариваемостью по сравнению с белым картофелем, поэтому в готовом виде плоды лучше держат форму. Красные сорта картофеля (с красной кожурой) и желтой мякотью содержат много витамина А (каротина), обладают отличным вкусом.
Отправить отзыв